В программе обсуждения:
✅ Ключевые изменения структуры СанПиН и инфраструктурные требования.
✅ Новые правила зонирования, поточности и вентиляции.
✅ Требования к упаковке, маркировке полуфабрикатов и доставке.
✅ Практика декларирования соответствия готовых блюд.
✅ Актуализация ППК и интеграция новых норм в систему ХАССП.
✅ Обновленные требования к персоналу: гигиена, вакцинация, обучение.
✅ Работа с профхимией и полный перечень обязательной документации.
🎤 Финал: живой нетворкинг, разбор реальных кейсов и ответы на ваши вопросы от экспертов.