Baker Street
ИСТОРИИ УСПЕХА
Подготовлено в рамках популяризации деятельности получателей поддержки центра "Мой Бизнес"
Сладкий путь
Что делать, если в твоём городе не хватает полезных сладостей? Можно задаться целью и создать собственный проект по их поставке. Именно так 6 лет назад поступила Екатерина Алексеева. Девушка открыла первую в Благовещенске специализированную кондитерскую, а позже свою пекарню.
“
Я приверженец здорового питания, а вкусных сладостей без сахара в нашем городе никто не производил. Тогда и возникла идея открыть свою кондитерскую. Причём не только для людей, которые придерживаются ЗОЖ, но и для диабетиков. Конечно, пришлось углубиться в изучение этой сферы. Там оказалось немало нюансов, но всё получилось. Кондитерская работает уже 6 лет и радует наших постоянных гостей. Кстати, этот проект я реализовала совместно с мамой. Она предприниматель со стажем. Поэтому на начальных этапах ведения своего дела я научилась именно у неё.
Спустя 3 года после запуска EcoSweets у Екатерины появилась идея открыть ещё одну кондитерскую, но уже другого формата и концепции.
“
Изучив рынок в сладкой сфере, я поняла, что в городе мне не хватает качественной, хрустящей слойки на настоящем сливочном масле - красивой снаружи и вкусной внутри, а также тарталетки из песочного теста на миндальной муке. Очень много пробовала эти десерты в других городах России и решилась создать и в Благовещенске такой качественный продукт и место, где будет вкусно, качественно и стильно. Вообще, все мои идеи исходят от потребителя. Ставлю себя на его место и тут уже думаю, чего же ещё не хватает.
По словам Екатерины, первые полгода после запуска гостей приходило не так много. Но с каждым месяцем становилось больше довольных покупателей венской выпечки. Заработало сарафанное радио, и это придало сил развиваться дальше, и даже увеличить штат сотрудников.
Екатерина Алексеева
Индивидуальный предприниматель
Каждый десерт в Бейкере - это ручная работа наших кондитеров.
В смене работает 2 кондитера и 2 бариста, 1-техработник. У каждого своя зона ответственности и функционал. Каждый день Baker Street начинается с раннего утра у наших трудолюбивых кондитеров ,они старательно собирают каждый десерт, выпекают круассаны и наполняют их кремами. Затем приходят ребята-бариста и настраивают свои рабочие процессы по приготовлению кофе, выставляют десерты/выпечку на витрину, встречают гостей, дарят им улыбки и хорошее настроение. В то время как кондитеры уже занимаются работой с тестом, катают его и варят крема.
В смене работает 2 кондитера и 2 бариста, 1-техработник. У каждого своя зона ответственности и функционал. Каждый день Baker Street начинается с раннего утра у наших трудолюбивых кондитеров ,они старательно собирают каждый десерт, выпекают круассаны и наполняют их кремами. Затем приходят ребята-бариста и настраивают свои рабочие процессы по приготовлению кофе, выставляют десерты/выпечку на витрину, встречают гостей, дарят им улыбки и хорошее настроение. В то время как кондитеры уже занимаются работой с тестом, катают его и варят крема.
Поддержка предпринимателей Амурской области оказывается в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство».
Гастрономический ориентир Baker Street - это венская выпечка и тарты . Разбавляет наши два основных направления - заварные пирожные «Шу» и всеми знакомая,понятная и любимая классика — медовик, Наполеон и чизкейк Нью-Йорк. В своих десертах используем лучшие ингредиенты — это отборные, профессиональные сливки, бельгийский шоколад, натуральные фруктовые и ягодные пюре,сливочное масло Новая Зеландия. Возвращаются за всеми десертами.
О трудностях предпринимателя
Что потребовалось, чтобы запустить производство? С чем связаны основные вложения?
“
Покупкой оборудования и заказом сырья, так как не все сырьё есть в Благовещенске. Мы по сей день заказываем его заранее с другого города. Достаточно затратно обошлась и закупка инвентаря, установка системы вентиляции, также увеличивала мощность в помещении, где пришлось не только потратиться, но и немало побегать с документами, из-за чего открытие сдвинулось на полтора месяца.
На момент открытия Baker Street я не знала о льготах, и задача была уложиться в собственные средства. Было тяжело, но тем не менее проект запустила, просто понадобилось больше времени. После года работы я случайно узнала о «Моём бизнесе» от менеджера 2ГИС и воспользовалась услугой рекламы с помощью центра. В этом году я также обратилась в «Мой бизнес» за софинансированием декларирования продукции, уже ведётся работа и хочу выразить благодарность сотрудникам центра, всегда подробно консультируют. Они помогают многим предпринимателям, мои знакомые пользуются услугами и это действительно нужно и важно для нас .Спасибо за поддержку и вашу работу!
На момент открытия Baker Street я не знала о льготах, и задача была уложиться в собственные средства. Было тяжело, но тем не менее проект запустила, просто понадобилось больше времени. После года работы я случайно узнала о «Моём бизнесе» от менеджера 2ГИС и воспользовалась услугой рекламы с помощью центра. В этом году я также обратилась в «Мой бизнес» за софинансированием декларирования продукции, уже ведётся работа и хочу выразить благодарность сотрудникам центра, всегда подробно консультируют. Они помогают многим предпринимателям, мои знакомые пользуются услугами и это действительно нужно и важно для нас .Спасибо за поддержку и вашу работу!