Baker Street
ИСТОРИИ УСПЕХА
Подготовлено в рамках популяризации деятельности получателей поддержки центра "Мой Бизнес"
«Институт кожи» — это высококлассные специалисты с большим опытом в лечении и профилактике кожных заболеваний. У нас можно записаться на прием и получить профессиональную консультацию врачей — косметологов, дерматологов и трихологов.
Сладкий путь
Что делать, если в твоём городе не хватает полезных сладостей? Можно задаться целью и создать собственный проект по их поставке. Именно так 6 лет назад поступила Екатерина Алексеева. Девушка открыла первую в Благовещенске специализированную кондитерскую EcoSweets.
Я приверженец здорового питания, а вкусных сладостей без сахара в нашем городе никто не производил. Тогда и возникла идея открыть свою кондитерскую. Причём не только для людей, которые придерживаются ЗОЖ, но и для диабетиков. Конечно, пришлось углубиться в изучение этой сферы. Там оказалось немало нюансов, но всё получилось. Кондитерская работает уже 6 лет и радует наших постоянных гостей. Кстати, этот проект я реализовала совместно с мамой. Она предприниматель со стажем. Поэтому на начальных этапах ведения своего дела я научилась именно у неё.
Екатерина Алексеева
Спустя 3 года после запуска EcoSweets у Екатерины появилась идея открыть ещё одну кондитерскую, но уже другого формата и концепции.
Изучив рынок в сладкой сфере, я поняла, что в городе мне не хватает качественной, хрустящей слойки на настоящем сливочном масле - красивой снаружи и вкусной внутри, а также тарталетки из песочного теста на миндальной муке. Очень много пробовала эти десерты в других городах России и решилась создать и в Благовещенске такой качественный продукт и место, где будет вкусно, качественно и стильно. Вообще все мои идеи исходят от потребителя. Ставлю себя на его место и тут уже думаю, чего же ещё не хватает.
Татьяна Гудзовская
По словам Екатерины, первые полгода после запуска гостей приходило не так много. Но с каждым месяцем становилось больше довольных покупателей венской выпечки. Заработало сарафанное радио, и это придало сил развиваться дальше, и даже увеличить штат сотрудников.
Екатерина Алексеева
Индивидуальный предприниматель
Каждый десерт в Бейкере - это ручная работа наших кондитеров.
В смене работает 2 кондитера и 2 бариста, 1-техработник. У каждого своя зона ответственности и функционал. Каждый день Baker Street начинается с раннего утра у наших трудолюбивых кондитеров ,они старательно собирают каждый десерт, выпекают круассаны и наполняют их кремами. Затем приходят ребята-бариста и настраивают свои рабочие процессы по приготовлению кофе, выставляют десерты/выпечку на витрину, встречают гостей, дарят им улыбки и хорошее настроение. В то время как кондитеры уже занимаются работой с тестом, катают его и варят крема.

Поддержка предпринимателей Амурской области оказывается в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство».

С брендингом помогли амурские и московские молодые графические дизайнеры. Одна из них по совместительству моя дочь, студентка Московского гуманитарного университета, - рассказывает Татьяна. Поэтому взаимодействовать друг с другом было легко. Герой каждой упаковки - реторт-пакетик в разных вариациях. Например, на мясных консервах он в роли супермена в красном плаще. Потому что говядина - это белок, это сила и основа нашего рациона, - объясняет задумку предприниматель. А где-то персонаж идёт на пикник или бежит с портфелем в офис. Всё концептуально.